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据说搞的定它,说明你的烘焙技术已经新境界了 | 蝴蝶酥

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蝴蝶酥(法语:Palmier;中式英文:Butterfly Cracker)是一款流行于德国、西班牙、法国、意大利、葡萄牙和犹太人之间的经典西式甜点。人们普遍认为是法国在20世纪早期发明了这款甜点,也有观点认为首次烘焙是在奥地利的维也纳,所以这款甜点没有一个确切的起源地。一般认为,蝴蝶酥的发展是基于对果仁蜜饼等类似的中东甜点烘烤方法的一次改变。因其外形,在西方又有“棕榈树叶”、“象耳朵”、“眼镜”等形象的说法。在德国,这一甜点又被称作“Schweineohren”,意为猪耳朵;因其外形似蝴蝶,在汉语中则被称作蝴蝶酥。

原创作者 jmy的私房菜

食材千层酥皮中筋面粉200克黄油35克冰水95克盐3克片状黄油160克白砂糖(撒表面)50克

步骤

1. 中粉、酥油、盐,水混合,拌成面团。水不要一下子全倒进去,要逐渐添加,并用水调节面团的软硬程度。

2. 揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。


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